Доминиканская кухня представлена огромным множеством блюд, от супов и рагу до жареных закусок и сладких кокосовых десертов. Помимо классического карибского риса с бобами она включает в себя уникальные чисто доминиканские угощения. Познакомьтесь с несколькими главными блюдами доминиканской кухни в ресторане или в придорожной деревеньке по пути из одного поселения в другое, это сделает ваше гастрономическое путешествие по стране еще более разнообразным и увлекательным.
ГАСТРОНОМИЯ
Основные блюда
Традиционный завтрак состоит из блюда, которое любовно называют los tres golpes, что означает «три хита»: mangú — типичное доминиканское блюдо, которое готовится из перетертых в пюре зеленых овощных бананов с томленым в уксусном соусе красным луком, жареный сыр и жареная салями. Для верности можно добавить еще жареные яйца.
Основной прием пищи в течение дня происходит в обед. Типичное блюдо называется bandera dominicana или «Доминиканский флаг» — это большая тарелка риса и бобов с курицей или мясом, которая подается с салатом из авокадо, а также tostones — хрустящие жареные приплющенные платано. Множество блюд готовят из риса, включая moro con guandules, или рис с голубиным горохом, и locrio — блюдо из риса, напоминающее паэлью, с приправами и курицей или мясом.
Sancocho имеет более символическое значение — его часто готовят по особым случаям, в т. ч. в канун Нового года, и едят в кругу близких и друзей. Это густое рагу из мяса и корнеплодов, в которое идут курица, свинина, юкка, ям, платано и картофель. Подается с белым рисом и ломтиками авокадо. Говорят, здорово помогает от похмелья.
Еще одно блюдо доминиканской кухни называется pasteles en hoja. Оно подается на Рождество и представляет собой доминиканскую версию тамале, хотя готовится из бананового теста, начиняется мясом и заворачивается в банановые листья.
Mofongo родом из Пуэрто-Рико, но доминиканцы придумали собственную версию этого блюда из толченых в пюре платано с чесноком и со свининой либо с креветками.
В различных районах Доминиканской Республики вам встретятся местные вариации, отражающие культуру того или иного региона. Например, в Самане морепродукты часто томят или готовят в кокосе (под влиянием афроамериканской кухни), а в меню часто встречается pescado con coco или рыба с кокосом. На северо-западе главным продуктом является козлятина, а в
центральных горах популярны придорожные рестораны parrilladas, в которых подают мясо на гриле.
Важное место в рационе этой карибской страны, безусловно, занимают морепродукты. В прибрежных рыбацких деревушках и таких приморских городах, как Байяибе, Санчес, Сабана-де-ла-Мар, Самана, Пуэрто-Плата и других, вы найдете свежайшую рыбу и, в первую очередь, красного луциана. А на пляже можно заказать pescado frito, т. е. рыбу, зажаренную целиком, с tostones, авокадо и yaniqueque (круглой тонкой, хрустящей лепешкой) — самое доминиканское блюдо из всех.
Доминиканская кухня богата и разнообразна — наберитесь смелости и попробуйте все, что только сможете.
Сладости и десерты
Доминиканцы — большие сладкоежки. Они любят сладости и десерты всех видов и форм. Здесь часто встречаются очереди в
pastelería (кулинарии), где клиенты берут еду на вынос или съедают ее тут же, если найдется место за столиком.
Самая уникальная из доминиканских сладостей называется habichuelas con dulce — это десерт из сладких бобов, который едят в основном на Пасху, но можно встретить в пекарнях и в другое время года.
Самые популярные десерты готовятся на основе кокоса, молока и кукурузы. Coconete — это хрустящее кокосовое печенье круглой формы. Обязательно попробуйте tres leches, а также majarete — сладкий кукурузный пудинг с корицей и мускатным орехом.
Популярны и фрукты в карамели, например, ломтики папайи, высушенные и вымоченные в сладком сиропе. Из-за жаркой погоды в ход идут не только охлаждающие фруктовые соки, но и frío frío — ледяная стружка, политая ароматизированным сиропом.
Уличная еда
Доминиканцы обожают уличную еду (особенно в ночное время) и frituras — жареные закуски. Наибольшей популярностью (особенно ночью) пользуется chimichurri или chimi — сочная доминиканская версия бургера из мяса, обжаренного на гриле с приправами, капустой, луком и помидорами в подсушенном белом хлебе с майонезом и кетчупом. Подается в пластиковом пакете, в котором остается все, что выпало из chimi. Остатки доедают руками. В число самых популярных придорожных закусок входят pica pollo, или двойная жареная курица, и chicharrón de cerdo, или жареная свиная шкура.
Ночью можно подкрепиться yaroa — похожим на лазанью блюдом, для приготовления которого слои курицы, говядины, сладких бананов, сыра и картофеля фри запекают вместе и поливают майонезом и кетчупом.
Picalonga — это домашняя колбаса, которую готовят из внутренностей и мяса свиньи, которые часто свисают со стойки в ожидании, пока их приготовят, а также кровяной колбасы.
В число закусок входят catibias — пирожки из юкки с начинкой из разных видов мяса или морепродуктов, таких как крабы или моллюски, и quipes — местная версия ливанского блюда кибби.
Фрукты
Любители фруктов обратят внимание на многочисленные лотки, где продавцы часто прямо на месте нарезают фрукты или готовят фруктовые салаты — их можно встретить на рынках, вдоль дорог и практически на любой улице. Продаются как бананы и папайя, которые здесь называют соответственно guineo и lechosa, так и маракуя (в Доминиканской Республике она называется чинола, растет практически везде и стоит очень дешево), всевозможные виды манго, zapote (или саподилла), гранадилла, guanabana (или саусеп), карамбола, тамаринд, кокосы, ананасы, гуава и другие. Есть также фрукты с лечебными свойствами. Jagua (или генипап) не усваивается, но его сок, из которого индейцы таино когда-то готовили краску для тела, консервируется и используется как источник железа и средство для укрепления иммунитета. Caimito (или звездное яблоко) помогает от болей в желудке. Níspero (или мушмула) содержит много калия, магния, железа и кальция.
В жаркий день можно освежиться натуральным соком из сахарного тростника или тамаринда либо выпить batida — доминиканский фруктовый коктейль, ко торый делают из концентрированного молока и выбранных покупателем свежих фруктов с добавлением сахара (хотя можно попросить и несладкий). Эти напитки часто встречаются в меню кафе, ресторанов и придорожных палаток. Фирменная доминиканская batida имеет необычное называние — Morir Soñando, или «Умереть с мечтой» — и готовится из молока со свежевыжатым апельсиновым соком.
Традиционный завтрак состоит из блюда, которое любовно называют los tres golpes, что означает «три хита»: mangú — типичное доминиканское блюдо, которое готовится из перетертых в пюре зеленых овощных бананов с томленым в уксусном соусе красным луком, жареный сыр и жареная салями. Для верности можно добавить еще жареные яйца.
Основной прием пищи в течение дня происходит в обед. Типичное блюдо называется bandera dominicana или «Доминиканский флаг» — это большая тарелка риса и бобов с курицей или мясом, которая подается с салатом из авокадо, а также tostones — хрустящие жареные приплющенные платано. Множество блюд готовят из риса, включая moro con guandules, или рис с голубиным горохом, и locrio — блюдо из риса, напоминающее паэлью, с приправами и курицей или мясом.
Sancocho имеет более символическое значение — его часто готовят по особым случаям, в т. ч. в канун Нового года, и едят в кругу близких и друзей. Это густое рагу из мяса и корнеплодов, в которое идут курица, свинина, юкка, ям, платано и картофель. Подается с белым рисом и ломтиками авокадо. Говорят, здорово помогает от похмелья.Еще одно блюдо доминиканской кухни называется pasteles en hoja. Оно подается на Рождество и представляет собой доминиканскую версию тамале, хотя готовится из бананового теста, начиняется мясом и заворачивается в банановые листья.
Mofongo родом из Пуэрто-Рико, но доминиканцы придумали собственную версию этого блюда из толченых в пюре платано с чесноком и со свининой либо с креветками.
В различных районах Доминиканской Республики вам встретятся местные вариации, отражающие культуру того или иного региона. Например, в Самане морепродукты часто томят или готовят в кокосе (под влиянием афроамериканской кухни), а в меню часто встречается pescado con coco или рыба с кокосом. На северо-западе главным продуктом является козлятина, а в
центральных горах популярны придорожные рестораны parrilladas, в которых подают мясо на гриле.Важное место в рационе этой карибской страны, безусловно, занимают морепродукты. В прибрежных рыбацких деревушках и таких приморских городах, как Байяибе, Санчес, Сабана-де-ла-Мар, Самана, Пуэрто-Плата и других, вы найдете свежайшую рыбу и, в первую очередь, красного луциана. А на пляже можно заказать pescado frito, т. е. рыбу, зажаренную целиком, с tostones, авокадо и yaniqueque (круглой тонкой, хрустящей лепешкой) — самое доминиканское блюдо из всех.
Доминиканская кухня богата и разнообразна — наберитесь смелости и попробуйте все, что только сможете.
Сладости и десерты
Доминиканцы — большие сладкоежки. Они любят сладости и десерты всех видов и форм. Здесь часто встречаются очереди в
pastelería (кулинарии), где клиенты берут еду на вынос или съедают ее тут же, если найдется место за столиком.Самая уникальная из доминиканских сладостей называется habichuelas con dulce — это десерт из сладких бобов, который едят в основном на Пасху, но можно встретить в пекарнях и в другое время года.
Самые популярные десерты готовятся на основе кокоса, молока и кукурузы. Coconete — это хрустящее кокосовое печенье круглой формы. Обязательно попробуйте tres leches, а также majarete — сладкий кукурузный пудинг с корицей и мускатным орехом.
Популярны и фрукты в карамели, например, ломтики папайи, высушенные и вымоченные в сладком сиропе. Из-за жаркой погоды в ход идут не только охлаждающие фруктовые соки, но и frío frío — ледяная стружка, политая ароматизированным сиропом.
Уличная еда
Доминиканцы обожают уличную еду (особенно в ночное время) и frituras — жареные закуски. Наибольшей популярностью (особенно ночью) пользуется chimichurri или chimi — сочная доминиканская версия бургера из мяса, обжаренного на гриле с приправами, капустой, луком и помидорами в подсушенном белом хлебе с майонезом и кетчупом. Подается в пластиковом пакете, в котором остается все, что выпало из chimi. Остатки доедают руками. В число самых популярных придорожных закусок входят pica pollo, или двойная жареная курица, и chicharrón de cerdo, или жареная свиная шкура.
Ночью можно подкрепиться yaroa — похожим на лазанью блюдом, для приготовления которого слои курицы, говядины, сладких бананов, сыра и картофеля фри запекают вместе и поливают майонезом и кетчупом.
Picalonga — это домашняя колбаса, которую готовят из внутренностей и мяса свиньи, которые часто свисают со стойки в ожидании, пока их приготовят, а также кровяной колбасы.
В число закусок входят catibias — пирожки из юкки с начинкой из разных видов мяса или морепродуктов, таких как крабы или моллюски, и quipes — местная версия ливанского блюда кибби.
Фрукты
Любители фруктов обратят внимание на многочисленные лотки, где продавцы часто прямо на месте нарезают фрукты или готовят фруктовые салаты — их можно встретить на рынках, вдоль дорог и практически на любой улице. Продаются как бананы и папайя, которые здесь называют соответственно guineo и lechosa, так и маракуя (в Доминиканской Республике она называется чинола, растет практически везде и стоит очень дешево), всевозможные виды манго, zapote (или саподилла), гранадилла, guanabana (или саусеп), карамбола, тамаринд, кокосы, ананасы, гуава и другие. Есть также фрукты с лечебными свойствами. Jagua (или генипап) не усваивается, но его сок, из которого индейцы таино когда-то готовили краску для тела, консервируется и используется как источник железа и средство для укрепления иммунитета. Caimito (или звездное яблоко) помогает от болей в желудке. Níspero (или мушмула) содержит много калия, магния, железа и кальция.В жаркий день можно освежиться натуральным соком из сахарного тростника или тамаринда либо выпить batida — доминиканский фруктовый коктейль, ко торый делают из концентрированного молока и выбранных покупателем свежих фруктов с добавлением сахара (хотя можно попросить и несладкий). Эти напитки часто встречаются в меню кафе, ресторанов и придорожных палаток. Фирменная доминиканская batida имеет необычное называние — Morir Soñando, или «Умереть с мечтой» — и готовится из молока со свежевыжатым апельсиновым соком.
НАПИТКИ И СИГАРЫ
МамахуанаПриехав в Доминиканскую Республику, нельзя не попробовать мамахуану. Бутылки с этим напитком продаются везде, от сувенирных магазинов и ресторанов до рынков и придорожных закусочных. Это крепкий травяной напиток, который готовят из ферментированной смеси сушеной древесной коры, трав, красного вина и рома. Лучше не пить больше одной рюмки за раз — не только из-за высокого содержания алкоголя, но и потому, что этот напиток действует как афродизиак. А если будете покупать мамахуану домой, убедитесь, что в выбранных вами бутылках уже приготовленный напиток, а не только древесная кора.
Пиво
В Доминиканской Республике производят несколько видов пива, включая крафтовое, которое встречается лишь в нескольких местах страны. Самое популярное пиво — Presidente, выпускаемое компанией Cervecería Nacional Dominicana с 1935 года. Есть Presidente Light и Presidente Black — более плотная по консистенции версия с высоким содержанием спирта (6%). В Доминиканской Республике принято заходить в магазин на углу, или colmado, или в ресторан и заказывать una fría (одно холодное) или даже una vestida de novia (платье невесты) — настолько холодную бутылку, что ее покрывает тонкий слой льда. Большие бутылки подаются со стаканчиками, их распивают в компании. Другие марки — это Bohemia, пиво на основе пильзнера, и Quisqueya.Ром
Доминиканский ром производят несколько крупных брендов. Наиболее популярны два — Brugal и Barceló. Ром Bermúdez выпускается с XIX века и представлен в двух вариантах — белый и премиальный золотой. Более новый бренд — Ron Macorix, который выпускает пряный, ананасовый и кокосовый ром.
Сигары
Доминиканская Республика — настоящий рай для любителей сигар! Именно эта страна по праву считается экспортером сигар премиум-класса номер один во всем мире. Выращивать табак начали еще индейцы таино, но основной толчок развитию этой отрасли дали кубинские табаководы, бежавшие в Доминикану в XX веке от режима Кастро. На сегодняшний день, благодаря
плодородным землям и благоприятным условиям, особенно в центральной долине Сибао, доминиканский табак считается одним из лучших в мире.Наиболее популярные бренды — Arturo Fuente, Davidoff и Romeo y Julieta. Во многих курортных местечках страны предлагаются экскурсии на известные табачные фабрики. В число самых престижных фабрик входят Tabacalera La Aurora и Tabacalera La Flor Dominicana в Сантьяго и Tabacalera García в Ла-Романе.
В каком уголке Доминиканской Республики вы бы ни оказались, везде найдется магазин сигар и сигарный бар, где можно оценить скрученные вручную сигары высочайшего качества и попробовать ром.
РЕСТОРАНЫ
В середине 2019 года Доминиканская академия гастрономии (ADG) впервые провела церемонию награждения «10 лучших ресторанов Санто-Доминго», основываясь на опыте и отзывах самых взыскательных посетителей. Почетная десятка ресторанов выглядит так:1. La Cassina
2. Sophia’s Bar & Grill
3. Don Pepe
4. Pat’e Palo
5. Trattoria Angiolino
6. Nipau
7. Bottega Fratelli
8. Shibuya Ichiban
9. Samurai
10. Il Bacareto
Музыка и танцы — неотъемлемая часть повседневной жизни в Доминиканской Республике. Где бы вы ни оказались, в центре ночной жизни и живых выступлений Санто-Доминго или в небольшой деревушке в центральной части страны, доминиканский бит будет слышаться отовсюду: из маленьких магазинов и местных клубов. А вокруг вы увидите массу людей, которые танцуют как в помещениях, так и на улице — в парках и общественных местах. Вы можете познакомиться с местным фольклором каждую пятницу и субботу в Санто-Доминго на Площади Испании или протанцевать всю воскресную ночь под звуки меренге недалеко от развалин монастыря Сан-Франсиско. Зайдите в бар в центре Сантьяго и отрывайтесь там ночь напролет или откройте для себя потаенные места Пуэрто-Платы, где господствуют бачата и меренге. Пляжная жизнь обретает новые краски в Кабарете, где можно танцевать всю ночь напролет в баре на берегу моря. Гламурные клубы Пунта-Каны тоже пользуются популярностью у туристов: здесь играют хаус и предлагают замысловатые вина.
НОЧНАЯ ЖИЗНЬ
Живая музыка и танцы доступны в Доминиканской Республике всегда в любое время года.Возьмите с собой туфли для танцев и почувствуйте ритмы Доминиканской Республики — от меренге до бачаты и джаза.
Альтос-Де-Чавон
Альтос-де-Чавон, искусственно воссозданная средиземноморская деревня XVI века, — интереснейшее место, где действительно ощущается дух Средневековья. Кроме того, здесь есть множество магазинов, ресторанов и баров.
Амфитеатр Альтос-Де-Чавон
В потрясающем открытом театре на 5000 мест, спроектированном по подобию греческих амфитеатров, весь год проходят концерты и представления артистов из Доминиканы и других стран мира. Непременно постарайтесь попасть в этот знаменитый амфитеатр, чтобы насладиться концертом под звездным небом.
Каса-Де-Театро
Каса-де-Театро – это один из важнейших культурных центров Санто-Доминго и всей Доминиканской Республики. В этом историческом здании регулярно проходят художественные и фотовыставки, а также кинопоказы и живые концерты. Это излюбленное место встречи творческой интеллигенции, где собираются поэты, писатели и актеры.
Малекон ночью
На городской набережной Малекон можно посидеть в баре, потанцевать или поиграть в казино. На открытых террасах и у бассейнов роскошных отелей играет живая музыка, а танцевальные клубы открыты далеко за полночь.
Марина Ocean World
Марина Ocean World круглосуточно предлагает множество развлечений, включая собственное казино и ночной клуб, ресторан с еженедельным шоу Bravíssimo и парк приключений.
Ночная жизнь в Баваро
Ночная жизнь в Баваро — это неотъемлемая часть пляжного отдыха. Солнце и море днем, вечеринки ночью. Выбор велик: дискотека в подземной пещере, уникальное лас-вегасское шоу в клубе Coco Bongo или тихий винный бар.
Ночная жизнь в Байяибе
Ночная жизнь в Байяибе весьма оживленная: к вашим услугам бары на побережье, где так здорово полюбоваться закатом, а по выходным до утра гудит танцпол. Днем так приятно пропустить стаканчик-другой в многочисленных барах на побережье, а ночью по всему городку слышатся звуки меренге и бачаты.
Ночная жизнь в Бараоне
Простая, но оживленная ночная жизнь Бараоны — это часть доминиканской культуры. На набережной Малекон вы найдете немало спортивных и лаунж-баров, которые открываются на закате и работают до самого утра. Танцуйте, играйте в бильярд или просто расслабляйтесь, попивая коктейли с видом на море.
Ночная жизнь в городе Бока-Чика
Многочисленные живые выступления и концерты, как правило, проходят в ресторане El Pelícano в отеле BeLive Hamaca. По вечерам главная улица Дуарте закрывается на ночь для транспорта и превращается в пешеходную зону. Ритмы меренге и бачаты слышны отовсюду. Данная местность известна своей ночной жизнью и не будет излишним сказать, что многие бары Бока-Чики известны широко за ее пределами. Бока-Чика это курорт, который никогда не спит.
Ночная жизнь в Кап-Кане
В Кап-Кане насыщенная ночная жизнь становится продолжением великолепного пляжного отдыха.
Ночная жизнь в Констанца
Насладиться мелодиями тропической музыки можно в барах Kapioca и Moé Café, они являются наиболее оживленными в городе. Тем не менее, не стоит ожидать многого от ночной жизни в Констанце. Представляя собой направление, известное, прежде всего, активными видами отдыха, Констанца не предлагает разнообразных вечерних развлечений. Путешественники предпочитают здесь спокойный отдых, чтобы восстановить силы перед новым насыщенным днем. Городской центральный парк – излюбленное место встречи, как днем, так и по вечерам.
Ночная жизнь в Ла-Романа
Ночная жизнь в Ла-Романе не менее оживленная, чем в любом другом городе страны. Здесь есть живописные места, которые ночью приобретают особое очарование, например, деревня Альтос-де-Чавон.
Ночная жизнь в Монтекристи
Набережная Малекон – излюбленное место местных жителей, где можно насладиться хорошей музыкой вечером выходного дня. Есть и другие места в городе, предлагающие послушать живые выступления, станцевать под ритмы меренге и бачаты.
Ночная жизнь в Пунта-Кане
Пунта-Кана гудит всегда — днем на пляже, а ночью в барах. Именно здесь находятся одни из самых современных ночных клубов в Доминиканской Республике с уникальным дизайном.
Ночная жизнь в Пуэрто-Плате
Ночная жизнь в Пуэрто-Плате предусматривает развлечения на любой вкус — изысканные бары, где можно потанцевать, сигарные салоны и развлечения на берегу.
Ночная жизнь в Самане
Санта-Барбара-де-Самана предлагает казино и множество баров и лаундж-кафе, расположенных вдоль живописного прибрежного бульвара. После заката Avenida de la Marina обретает второе дыхание. Здесь есть бары и танцевальные клубы на любой вкус. Кроме того, на бульваре всегда достаточно фургонов на колесах с прохладительными напитками.
Ночная жизнь в Сосуа
Главная улица Сосуа после заката становится пешеходной и превращается в центр ночной жизни пляжного городка. Бары, салоны и ночные клубы на этой улице работают допоздна. Живая музыка исполняется не реже, чем раз в неделю.
Ночная жизнь в Харабакоа
Ночная жизнь в Харабакоа начинается в четверг, когда местные жители отправляются в бары и лаунж-бары в центре города. Несколько веселых мест есть и рядом с центральным парком.
Ночная жизнь в Хуан-Долио
На главной улице Хуан-Долио находится немало пляжных и лаунж-баров, где можно выпить и потанцевать ночью; казино расположено на территории отеля Coral Costa Caribe Resort.
Ночная жизнь Кабарете
Ночью жизнь в Кабарете кипит не менее интенсивно, нежели днем. Множество баров и небольших клубов вдоль пляжа заполняют туристы и местные жители, которые наслаждаются общением, музыкой и танцами.
Ночная жизнь колониального города
Ночью Колониальный город оживает, поскольку на его романтических узких улочках имеется немало баров, ресторанов и ночных клубов.
Ночная жизнь Лас-Терренас
Благодаря прибрежным барам и ночным клубам, где крутят последние хиты ди-джеи, Лас-Терренас славится самой активной ночной жизнью на полуострове. Побывайте в рыбацкой деревеньке Пуэбло-де-лос-Пескадорес, с множеством прибрежных баров и лаундж-кафе, в которых после полуночи музыка становится только громче и не смолкает до самого утра.
Ночная жизнь Сантьяго
Город Сантьяго славится оживленной ночной жизнью. Вокруг знаменитого городского Монумента героям возрождения Республики имеется немало баров и лаунжей, где все веселятся после работы и в выходные.
Пуэбло-Де-Лос-Пескадорес
Расположенная прямо в центре Лас-Терренас, Пуэбло-де-лос-Пескадорес изначально была типичной прибрежной деревушкой, откуда отправлялись на промысел местные рыбаки. Со временем она превратилась в зону развлечений с множеством баров и ресторанов на любой вкус.
Центр Санто-Доминго
В центре Санто-Доминго есть бары и ночные клубы высочайшего уровня. Если вам хочется принарядиться и попробовать лучшие коктейлей в стране, отправляйтесь в местные лаунж-бары и танцевальные клубы.